白菜は、固い所は短冊切り。柔らかい所は小さめのざく切り。それぞれ、分けておきます。

フライパンに油をひいて、強火で豚こまを１分炒めます。白菜の固い所を加え、２分炒めます。

さらに、白菜の柔らかい所と酒を加え、２分炒めます。ずーっと、強火のままです。

ウェイパーと水を入れ、よくかき混ぜたら落し蓋をして、やや中火にして、４分煮込みます。

汁を残して、豚と白菜だけを、お皿に盛り付けます。

フライパンは中火にして、汁を温めておきます。かたくり粉は少量の水で溶いておきます。

水溶きかたくり粉をフライパンに、かき混ぜながら入れ、固くなり過ぎたら水を加えて下さい。

お皿に盛った、豚と白菜に、このあんをかけて、出来上がりです。