たまご巾着の含め煮～きのこあん
ベルマッティ @cook_40208999
もち巾着ならぬたまご巾着。きのこあんで頂きます。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずの一品として作ったのが最初です。あんを添えれば立派な夕飯の一品に。
たまご巾着の含め煮～きのこあん
もち巾着ならぬたまご巾着。きのこあんで頂きます。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずの一品として作ったのが最初です。あんを添えれば立派な夕飯の一品に。
作り方
- 1
◇だしを取る◇
小鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節を入れて火を止める。自然に冷まし、ざるで濾しておく。 - 2
※水が足りなければ1に足しておく。
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。
- 4
えのきは小房に分けて半分に切り、椎茸は薄切りにする。
- 5
油揚げを広げてたまごを割り入れ、楊枝で留める。
(この状態で置き過ぎると白身が漏れます。) -
- 6
1のだしを鍋に戻して中火。フツフツしてきたら5をそっと入れ、倒れない程度の火加減に。(グラグラさせると巾着が倒れます。)
- 7
6にきのこ類を入れて◎で調味し、落し蓋をして10分程度煮る。
- 8
落し蓋を取り、更に煮汁をかけながら2分程煮て火をやや強め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
-
- 9
楊枝を取って半分に切り、あんと共に皿に盛る。
- 10
※ 水分を十分に切ってお弁当にも。
-
- 11
◆参考レシピID：4480413
「焼き茄子とかぶの煮浸し」同じ味付けで煮浸しに。 -
コツ・ポイント
写真は12分程煮ています。
半熟・固め等、お好みに合わせ時間を調節してください。
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