人参、玉ねぎはみじんに切り、しめじは小房にわけ、ピーマン、トマトは角切りにし、にんにく、生姜はすりおろす。

フライパンにオリーブ油を敷き、牛ひき肉を焼く、気持ち多めの塩・コショーをし８割火が入ったら、にんにく、生姜を加える。

肉を一度取り出し、野菜を炒める。全体がしんなりしてきたら、角切りにしたトマトを入れ、塩をふりさらに３～４分炒め煮。

ひき肉を戻し、カレー粉を入れ炒める。
ご飯の上にのせて出来上がり。

＊アレンジ＊
もし、カレーが余ったら・・・

玉ねぎ、ベーコンは角切りにして、オリーブ油で炒める。

水、コンソメをいれ、コンソメが溶けたら、トマトソースを加え、余りのカレーを入れる。

パスタを茹でて、⑦のソースをかけ、お好みで粉チーズをかける。