基本のテーブルロール生地◆自家製天然酵母
藍☆あい @cook_40029310
アレンジ次第で軽食にもおやつにもなり、ハンバーガーのバンズにも出来る万能パン。
このレシピの生い立ち
わたしの作る天然酵母パンの中では、ちゃんと捏ねるほうです。
その分、パンらしいパンになり、アレンジ自在、応用範囲が広くて便利です。
基本のテーブルロール生地◆自家製天然酵母
アレンジ次第で軽食にもおやつにもなり、ハンバーガーのバンズにも出来る万能パン。
このレシピの生い立ち
わたしの作る天然酵母パンの中では、ちゃんと捏ねるほうです。
その分、パンらしいパンになり、アレンジ自在、応用範囲が広くて便利です。
作り方
- 1
ボウルにバター以外の材料を全て入れ、よく捏ねる。
- 2
８割方捏ねあがったら、バターを揉み込むようにして加えていき、さらに捏ねる。
- 3
薄くサラダ油を塗った蓋付きのボウルに２を入れ、一次発酵。３～４倍になるまで５～１０時間。
- 4
打ち粉を振った台の上に取り出して８～１２分割し、丸めなおして１０分程ベンチタイム。
- 5
好みの成型を行い、乾燥しないよう大きなビニール袋などに入れて、２次発酵。
- 6
２倍程度に膨らんだら、１８０度で１５分程（焼き時間は大きさによる）焼成。
- 7
2014/06/26話題入りです。みなさんありがとう♫
-
コツ・ポイント
ハーブやレーズン、コーンやナッツなどを練りこんだり、仕込み水をトマトジュースなどに変えたり、アレンジできる基本のパンです。もちろん、シンプルに焼いても美味しいです。
６分割して丸く焼くと、ハンバーガーのバンズに丁度良い大きさになります。
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