お煎餅のおこげ風あんかけ
310MEG3 @cook_40148693
うるち米100%の素焼き煎餅をおこげに見立てた「おこげ風あんかけ」です。少し甘めの餡がお煎餅にぴったり♪
このレシピの生い立ち
おこげを作るのが面倒だったので、うるち米100%の素焼き煎餅で代用して作ってみました！
アプリでひらく作り方
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今回、素焼き煎餅は神楽坂地蔵屋の「ごまの素焼き煎餅」「えびの素焼き煎餅」を使いました。
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えびの背ワタ(or腹ワタ)を包丁で取り除く
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- 3
えびをお酒としょうがチューブに浸けておく(臭みをとります)
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人参を食べやすい大きさにカット
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- 5
椎茸を食べやすい大きさにカット
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- 6
キャベツを一口大にカット
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- 7
ネギを食べやすい大きさにカット
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- 8
ちんげん菜を食べやすい大きさにカット
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- 9
③で浸けたえびの水分をキッチンペーパーで拭き、油を熱したフライパンで炒める
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- 10
えびに火が通ったら一旦取り出す
(炒めすぎると身が固くなるため) -
- 11
えびを炒めた後のフライパンに、カットした野菜を全て入れて炒める
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野菜がしんなりしてきたら★を全て入れて煮立たせる
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煮汁が沸騰したら、一旦取り出したえびを戻して一緒に煮る
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全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみが出てきたらあんの完成！
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えびの素焼き煎餅とごまの素焼き煎餅をトースターで2〜3分温める
※温め時間はお好みで調整してください -
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温めたお煎餅をお皿に盛る
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お煎餅の上にあんをかけたら完成！
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コツ・ポイント
今回使用した「えびの素焼き煎餅」「ごまの素焼き煎餅」はここで購入しました♪
http://kagurazakasenbei.com/smartphone/index.html
餡の具材はお好みでアレンジしてください(^^)
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