ゆずは、皮の表面の黄色い部分を薄く切り取り、細かく刻む。

ゆず果汁を搾る。(大さじ１くらい)。小ねぎは、小口切りにする。

鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、厚いところに切り込みを入れ、厚さを同じにする。皮を上にして、包丁の先でブスブスと刺す。

鶏もも肉の身の方にハーブ入り塩こしょうをふり、１０分ほどおく。

フライパンに鶏肉を皮目の方を下にしておき、火をつけ、中火で焼く。(油はひかずに鶏皮の脂でじっくり焼きます。)

皮が焼けてきたら蓋をして、鶏肉の表面が白くなるまで焼く。

裏返して、酒を入れふたをし完全に火が通るまで蒸し焼きにする。

火が通ったら、ゆず果汁を加えて鶏肉にからめる。

フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切る。

器に盛り、柚子皮と小口切りの小ねぎを散らして出来上がりヾ(o´∀｀o)ﾉ