ヨーグルトでお肉がやわらかおいしいカレー
ヨーグルトにつけるひと手間でビーフもチキンもとてもやわらかくなります。旨味もup
このレシピの生い立ち
お肉のやわらかいカレーが食べたくて作りました。圧力鍋を使うと本当にさらにホロホロと崩れるような仕上がりになります。圧力のかけすぎは溶けて形がなくなってしまうので注意！
ヨーグルトでお肉がやわらかおいしいカレー
ヨーグルトにつけるひと手間でビーフもチキンもとてもやわらかくなります。旨味もup
このレシピの生い立ち
お肉のやわらかいカレーが食べたくて作りました。圧力鍋を使うと本当にさらにホロホロと崩れるような仕上がりになります。圧力のかけすぎは溶けて形がなくなってしまうので注意！
作り方
- 1
牛肉(鶏もも肉)に大さじ３くらいのヨーグルトに二時間ほど漬け込む。
- 2
《野菜の下処理》
玉ねぎを薄切り、人参を賽の目切り、じゃがいも、エリンギを一口大に切る。 - 3
じゃがいも、人参が浸るくらいの水を鍋に入れ、水から茹でる。沸騰したら中火にし、竹串が刺さるまで茹で、ザルに上げておく。
-
- 4
玉ねぎをあめ色になるまで炒めておく。
③④は同時進行で時短できます。
-
- 5
次に肉(ヨーグルトも入れる)を炒め、炒めた玉ねぎ、エリンギ、トマト缶、ローリエを入れ、グツグツと煮る。
- 6
⑤に水を入れ、沸騰させたら、一度火から下ろし、カレー粉を入れ、混ぜながら溶かしておく。
- 7
⑥をもう一度火にかけとろみが出てくるまでさらに煮て、下茹でしたじゃがいも、人参を入れ、完成。
- 8
ウチでは２種類のカレー粉を半量ずつ使っています。
オススメはとろけるカレーとバーモントカレーです。 - 9
じゃがいも、人参を別鍋で煮て、カレー粉を入れてから入れることで煮崩れを防いでいます。
コツ・ポイント
玉ねぎを炒めるときはテフロン加工のフライパンを使います。フライパンを熱し、オリーブオイル、玉ねぎを入れたら軽くなじませるように混ぜたら、中火で２.３分ほど放置します。
こうすることで一気に水分を飛ばせるので手早くあめ色玉ねぎにできます。
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⭕10倍おいしくするポイント🤩【ポイント①】 生の香味野菜の出汁(にんじん、玉ねぎ、にんにく)【ポイント②】 玉ねぎを飴色になるまで炒めた甘味と旨味。【ポイント③】 とろとろになるまでの煮込みの時間(野菜の出汁を引き出し、また肉をやわらかくするにはじっくりコトコト煮込むしかないです😪)【ポイント④】 まろやかでリッチな風味になるバター(生クリームでも代用可)☆いつものカレーが洋食屋さんのカレーになるよ♪※作り置き用に大鍋でルウ2箱12皿分で多めに作りましたが、ルウ1箱6皿分なら具材は半量にします。愛と癒しを届けるキッチンより🍀※クックパッドニュースで紹介されました❣ありがとうございました✨
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