万能！肉味噌坦々
家庭料理だけに肉以外の素材をふんだんに入れての万能辛肉味噌。マーボ豆腐、ラーメン、餃子や春巻きの具。ご飯にそのまま。
このレシピの生い立ち
大量につくっておけば、いろんな料理に使えます。
【家庭菜園の素材】 にら 赤唐辛子 にんにく
万能！肉味噌坦々
家庭料理だけに肉以外の素材をふんだんに入れての万能辛肉味噌。マーボ豆腐、ラーメン、餃子や春巻きの具。ご飯にそのまま。
このレシピの生い立ち
大量につくっておけば、いろんな料理に使えます。
【家庭菜園の素材】 にら 赤唐辛子 にんにく
作り方
- 1
干ししいたけは水にもどし、筍の水煮はチロシン（白い粉）をよく洗い落としておく。
-
- 2
ピーナッツをすり潰します。多少粗いほうが良いです。（他のナッツ類でも代用可）
-
- 3
★あわせ調味料★の材料をすべて混ぜておきます。
-
- 4
干ししいたけミジン切り
-
- 5
筍の水煮ミジン切り
-
- 6
葱ミジン切り
にんにくミジン切り -
- 7
赤唐辛子ミジン切り
（鷹の爪代用可） -
- 8
ニラミジン切り
-
- 9
にんにく、葱、ニラ、唐辛子、サラダ油とごま油で軽く炒めます。
-
- 10
挽き肉を入れて強火で炒めます。
-
- 11
さらに、干ししいたけ、筍を入れてしばらく炒めたら、しいたけの戻し汁とスープの許を入れて５分ほど煮込みます。
-
- 12
★合わせ調味料★を入れて、味が全体に馴染むまで炒め混ぜる。
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- 13
出来上がり♪
-
- 14
【保存】
小分けをし冷凍庫に入れれば３ヶ月以上充分持ちます。 - 15
【辛さの調整】
赤唐辛子、ラー油、一味、の分量をお好みで調整してください。
豆板醤ももちろんＯＫ。 - 16
【使用例】
即席ラーメンのトッピング。ジャージャ麺の具、餃子の具、麻婆豆腐の具、春巻きの具、野菜炒め等に。 - 17
【自作つくれぽ】
ゴマだれ冷やし中華へのトッピングです。言うことナシです★ -
- 18
【自作つくれぽ】
トマトのゴマドレめんつゆ★坦々そうめん
レシピID：19060621 -
- 19
【自作つくれぽ】
茹でたパスタをプライパンで肉味噌坦々と炒め混ぜあわせたもの。噛むほどに味が染み出て予想以上に満足★ -
- 20
【自作つくれぼ】
ジャージャーうどんです★ -
コツ・ポイント
味は「気持ち薄いかな？」程度がベストだと思います。基本はトッピング具なので、
主役の味が様変わりしなほうが良いと思います。
★最後は片栗粉でとろみを加えてもOK!
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