トマトソースのパスタ アマトリッチァーナ
シンプルなトマトソースですがとってもおいしい！完熟トマトで作るのがコツ。イタリアマンマ直伝のおいしさを日本でも♪
このレシピの生い立ち
イタリア人の義母がいつも作ってくれる、トマトソースのパスタの作り方を教えてもらいました。新鮮なトマトを使って作るソースはやはりとてもおいしいです。
トマトソースのパスタ アマトリッチァーナ
シンプルなトマトソースですがとってもおいしい！完熟トマトで作るのがコツ。イタリアマンマ直伝のおいしさを日本でも♪
このレシピの生い立ち
イタリア人の義母がいつも作ってくれる、トマトソースのパスタの作り方を教えてもらいました。新鮮なトマトを使って作るソースはやはりとてもおいしいです。
作り方
- 1
小さく細切れにしたグアンチァーレ（ベーコン）を、浅鍋の中で強火で炒める
- 2
１で炒めた肉を、冷めない場所に一旦よけておく
- 3
肉を炒めた後の浅鍋に、微塵切りにした玉ねぎと半分にした唐辛子を入れる（辛いのが好きな方は種ごと）
- 4
玉ねぎがきつね色になったら （イタリアでは黄金色）、湯剥きして薄切りにしたトマトを入れる
- 5
塩を加え、よくかき混ぜながら１０分ほど火を通す
- 6
ここで、パスタのためにたっぷりとお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹で始める
- 7
パスタを茹でている間に、５のソースから唐辛子を抜き、２で一旦除いておいたグアンチァーレをそのソースに入れた後、再加熱
- 8
アル・デンテに茹だったパスタの水を切り、温めた皿に盛る
- 9
パスタを７のソースと分量の半分のチーズで和え、残りの量のチーズ （これは後から上からかける分）と一緒にテーブルへ
コツ・ポイント
トマトの味がソースの出来を左右します。熟しすぎて「もう食べられないかな…」というくらいの方がおいしいソースが出来上がるかも（笑）。特にミニトマトは甘みが強いので、日本では完熟ミニトマトを使うのが良いかもしれません。チーズはぜひ削りたてを！
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