ジャガ芋を洗い、中火で30分位湯がく。楊枝で刺して貫通すればOK。(電子レンジで加熱もOK。)

カチョカバロ(チーズ)は厚さ5㎜から1㎝の角切りにしておく。

(1)で湯がいたジャガ芋の皮を熱い内に剥ぎ、ボールに入れる。シャモジで軽く潰す。(ある程度塊が残る位)

(3)に角切りにしたカチョカバロと塩コショウとマヨネーズを入れて混ぜる。

小皿か小鉢に盛って出来上がり。