大豆粉ふすまの低糖質ぱんグルテン率60％
低糖質パンなかなか膨らまず、なるべく安く、グルテン少なくしたくて。やっと、家族も美味しいというパンができました。
このレシピの生い立ち
以前、UPしたレシピ誤って消してしまったので、再度詳細をのせました。材料費は、塩、バター、豆乳除き約400円ほどです。なるべく、ネットで安い粉を集めました。
大豆粉ふすまの低糖質ぱんグルテン率60％
低糖質パンなかなか膨らまず、なるべく安く、グルテン少なくしたくて。やっと、家族も美味しいというパンができました。
このレシピの生い立ち
以前、UPしたレシピ誤って消してしまったので、再度詳細をのせました。材料費は、塩、バター、豆乳除き約400円ほどです。なるべく、ネットで安い粉を集めました。
作り方
- 1
☆★以外の粉類の材料をHBに入れて、乾いたスプーンで粉をよく混ぜる。低糖質パン材料詳しいレシピ少ないので写真のせました。
-
- 2
イーストで使う水（約20ｇ）をひいて、水分☆をHBにまわし入れる。こねるスタート→以前水分と粉逆に入れたらふくらまなくて
- 3
粉気がなくなってきたら、常温のバターHBに入れる。その間に、イーストをぬるま湯に固まらない様入れてふやかす（約５程）
- 4
バターが完全に混ざったら、HBリセット。ふやかしたイーストをHBに入れ、早焼コース選択して、スタート。写真こね終わった頃
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- 5
焼きは、淡を選択。後は、HBにおまかせです。焼けたら取り出す。（写真は発酵後の頃）
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- 6
調理例
パンをスライスして、サンドウィッチです。 -
- 7
こねが終了後、生地を取り出し、成形してオーブンで１次発酵そのまま焼き上げでロールパン風にしても、ふくらみが保ちやすい。
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- 8
←ロールパン風は、１個約55ｇで10ケできます。
ココアパウダーを20ｇくらい入れても美味しいですね。
コツ・ポイント
イースト入れる前にとにかくよくこねることが、失敗しにくい。イースト入れてからはこねは、約20分までで。HBは、TMYのKN-HB01WH使用。
低糖質パンはしぼみやすいので、成形して（丸型よりも）ロール型が、重みでしぼみにくい気がする。
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