おばちゃんのおはぎに挑戦
amore♪ @cook_40052421
小豆＆もち米、両方とも圧力鍋で仕上げます
このレシピの生い立ち
亡きおばちゃんのおはぎ以上のおはぎに出会ったことがないので再現したくて、おばちゃんの娘様に聞きながら自分なりに他のレシピも参考にしながら作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をしっかり研いで洗ったら、圧力鍋にたっぷりの水とともに火にかける
- 2
沸騰したら水１カップを入れ、再度沸騰して２分ほどしたら小豆をザルにあげて水で洗う
- 3
洗った小豆を圧力鍋に戻し、水４カップ入れ落し蓋をし強火にかけ蓋をし、圧がかかったら弱火１６分で火を止め自然放置。
- 4
圧がさがったら別の鍋に移し、全ての豆が柔らかくなるまで中弱火で煮る
- 5
綺麗にした圧力鍋に研いだもち米と水３８０ｃｃと一つまみの塩を入れ強火にかけ、圧がかかったら弱火５分で火を止めて自然放置。
- 6
もち米を炊いてる間に、柔らかくなった小豆に三温糖の１／２を入れしばらく弱火で煮、残りも加えて煮る
- 7
ヘラで小豆をすくって落としたときに山になり崩れていく位まで煮詰まったら塩をひとつまみ入れて混ぜ火を止める。
- 8
ポテトマッシャーで小豆を綺麗に潰す
- 9
炊いたもち米はスリコギで半分位潰し、手に少し水をつけ２５ｇずつ丸めておく（丸めた餅は濡れ布巾or 濡れペーパーをかける）
- 10
リードクッキングペーパーの上にあんこ３０～３５ｇ（好み）をのせナイフなどで７ｃｍ位の円に広げもち米を乗せて包む
- 11
５個位包むとペーパーがベタベタしてくるので、新しいのに換えて包む
コツ・ポイント
なんといっても小豆を柔らかく煮てからの煮詰め具合が大事なのと、包むときにリードクッキングペーパーを使う事（余計な水分を取ってくれる）茹で上がった小豆をさらすかは好みです
リアクション
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