梅は水に浸して洗い、なり口を楊枝などで取り除く。ざるにあげて水気を綺麗に拭き取り、乾かす。

　梅、氷砂糖を順に重ね、一番上は氷砂糖。上は余裕を残し、氷砂糖が完全に浸るくらいホワイトリカーを注ぐ。

　月に１度くらい、瓶を揺すって糖分が下の方にたまっているのを均一になるようにする。が、忘れても別に大丈夫。

　一ヶ月後、氷砂糖が溶けていれば飲んでも良いが、１年は放置する。１年たったら梅を引き上げても良いが引き上げなくても良い。

　できたら３年以上おいておきましょう。８年ものまではどうにかもたせたことがありますが、やはり美味しさが違います。

　引き揚げた梅はうちは母が食べるので残りませんが、レモン汁と砂糖を加えてジャムに。他の方のレシピでいいのが沢山あります。