かぼちゃを一口大に切って火を通しておく。(電子レンジで700w6分)

ほうれん草を茹でて5cm幅に切っておく。(冷凍ほうれん草でもOK)

鶏肉、にんじんは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは半分に切って薄切りに。しめじは根元を切ってバラしておく。

大鍋にサラダ油を熱し鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、しめじを加えて塩胡椒を振って炒める。

全体に軽く火が通ったら水500mlを加えて、具材に火が通るまで煮る。

ボールに豆乳と米粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜる。

弱火にして、米粉が沈殿しないように豆乳を混ぜながら鍋に流し込む。

中火にし、コンソメを加えてとろみが付くまで煮る。焦げ付かないように時々かき混ぜる。

火を通しておいたかぼちゃとほうれん草、コーンを加えて煮る。(かぼちゃが少し溶けて、豆乳が黄色く色付くまで)

仕上げにバターを入れて、塩胡椒で味を整えたら完成。