無花果は軽く水洗いをし、ヘタを取って鍋に重ならないよう並べて、ザラメ糖とてんさい糖を入れます。

赤ワインを注ぎ、中火にかけます。砂糖が溶けるまではヘラなどで煮崩れに気をつけながらゆっくり鍋をかき混ぜます。

沸騰してきたら落し蓋をして弱火にし、全体で約30分間煮込みます。

この時5〜10分おきにいちじくの上下を入れ替えると、全体的に赤ワインの色が染みます！
火を止めてレモン汁を加えます。

耐熱容器を煮沸しておき、コンポートを注ぎ入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れましょう。