れんこん・にんじんまんじゅうのあんかけ
各務原市 @kakamigahara_ninjin
もちっとした食感がおいしいれんこん・にんじんまんじゅうに、ひき肉のあんをかけました。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
れんこん・にんじんまんじゅうのあんかけ
もちっとした食感がおいしいれんこん・にんじんまんじゅうに、ひき肉のあんをかけました。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
作り方
- 1
干ししいたけを、冷水で半日かけてゆっくり戻す
- 2
れんこんはすりおろし、戻した干ししいたけ、にんじんをみじん切りにする
- 3
2の野菜に、卵白、片栗粉を入れて混ぜ、まんじゅうを作る
- 4
3のまんじゅうをゆっくり揚げる
- 5
鍋でひき肉を炒め、だし汁、調味料を入れて煮る。あくを取る。
- 6
沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 7
揚げたまんじゅうにあんをかける
コツ・ポイント
油であげたまんじゅうにあんをかけることで、表面が柔らかくなり、食べやすくなります。ねぎなどを飾ると、彩りがよくなり、見た目がさらに良くなります。
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