枝豆は流水で解凍し、中の豆を取り出す。

エビは1尾を3～4等分のぶつ切りに、シイタケは5㎜角切りにする。

大きめのボウルに、レンコンをすりおろす。

③に枝豆、エビ、シイタケを入れて軽く混ぜ合わせる。

④に片栗粉、塩を加えてしっかり混ぜ合わせ、4等分する。

⑤をラップで包み、蒸し器で約15分蒸す。

鍋につゆ、水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、再度沸騰したら火を止める。

⑥を器に盛り、⑦をかけ、薬味ネギとしょうがをのせて完成！