今日は小松菜です。江戸川区小松川近辺で昔から沢山作られてたから「小松菜」だそうです。(当時小学生の娘からのウンチク)

水道水で軽く洗います。

好きなサイズにカット。
この時点では、茎の部分にまだ土が残ってます。

浄水でワシャワシャ洗います。

私の相棒、雪平鍋(ゆきひらなべ)。ちょっとくちばしがあり、これがまた便利。

蓋をしたときに、野菜が流れ出ずお湯だけ流せます。

浄水を入れます。鍋に9割程度。葉っぱが出てても蓋で押さえちゃえばダイジョブ。

蓋をするとこんな感じ。

時々混ぜます。
沸騰してきました。

すかさず火を止めます。
１分待って、お湯を捨てます。

すぐに食べるならこのまま余熱で放置。冷めたらどうぞ。

私はこの後冷凍しちゃうので、混ぜ混ぜして早めに冷めるようにしてます。
すかさず煮浸しにする方はこのままお料理してね。

ジップロックの口を少しひっくり返しとくと入れやすい！

一回に使うであろうサイズになんとなく隙間を作ると後で便利。

小僧が起きてきたので、目玉焼きに添えました。