中華めんはスープができるころに合わせて表示通り茹でて水気を切る。

キャベツはざく切り、にらは芯の方は小口に、残りは３㎝ほどに切る。

白すりごまとサラダ油、味噌、水少々をフードプロセッサーにかけ滑らかにする。水は私は乳化するくらい、→

サラダ油と同量ほどにしましたが、フープロが回りやすい量で調整。最後スープに入れてしまうので多くても少なくても大丈夫。

鍋に水３カップを入れ火にかけ沸いたらキャベツを入れ１、２分でしゃきしゃきのうちににらを入れる。

すぐに④を溶かし入れたらすぐに火を止める。味を見て塩胡椒で調味。

茹であがった麺を器に盛り、⑥をかけ、お好みでラー油をかけて召し上がれ！！

具はもやしや、にんじん、玉ねぎ、葱の細切り、しいたけ、きくらげなど何でもOKです。香りが出るのでにらや葱類が入った方が◎

あまり加熱しすぎずしゃきしゃき感を残した方がおすすめです。

すりごまと味噌は溶かすだけじゃなくてフープロで滑らかにすることで濃厚なスープになります。