薩摩芋は、皮を剥きさいの目に切り水にさらしておく。

1の水を切り鍋に入れ、ひたひたより少し多めにいれ柔らかくなるまで煮る。砂糖を入れ、煮汁を1と1/2カップ取っておく。

火を止めて、余分な水分は捨てて芋を潰す。粉と取っておいた煮汁を入れ良く練る。耳タブの硬さになるよう、水分を調整する。

適当な大きさに丸めて、沸騰したお湯で浮き上がってくるまで茹でる。水に取り、軽くぬめりを取る。

お好きなタレで、召し上がれ。