付け合わせのさやいんげんは塩ゆでにし、長さ５㎝に切る。
エリンギも食べやすい大きさに切っておく。

青じその葉は千切りにする。

豚ロース肉は、焼いたときに縮まないように、筋に切り込みを入れて、塩コショウを振る。

３の水けを拭いて小麦粉をまぶす。
フライパンでサラダ油とバターを熱し、豚肉を入れ、両面をきつね色に焼き、中まで火を通す。

４の豚肉を取り出し、白ワイン、スープの素、２の青じそを加える。
ひと煮立ちした所に、豚肉を戻し味を絡める。

豚肉を器に盛る。

同じフライパンで１をさっと炒め、味を絡める。
味が薄ければ塩コショウを振る。豚肉にミニトマトと一緒に添えて出来上がり。