パリッサクッ薄衣の香ばし醤油唐揚げ
Ｋの台所 @cook_40188042
粉をまぶす唐揚げも好きだけど、パリパリッとした食感の溶き衣の唐揚げも大好きです(‾∀‾)
このレシピの生い立ち
溶き衣を使った、パリパリ・サクサクした衣の唐揚げが食べたくて、色んなレシピを調べたけど、納得できるものがなかったので自分で考えるコトに。
パリッサクッ薄衣の香ばし醤油唐揚げ
粉をまぶす唐揚げも好きだけど、パリパリッとした食感の溶き衣の唐揚げも大好きです(‾∀‾)
このレシピの生い立ち
溶き衣を使った、パリパリ・サクサクした衣の唐揚げが食べたくて、色んなレシピを調べたけど、納得できるものがなかったので自分で考えるコトに。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は１枚を９個に切り分ける(大きめの方がじゅーすぃーになります)
- 2
塩大さじ２(分量外)を入れて混ぜ３０分放置する。
こうすることで、臭みや余分な水分が抜けて旨味が凝縮されます - 3
鶏肉を水で洗い、水気を切ったら、塩胡椒で下味をつける
- 4
ボールに卵・片栗粉・醤油・酒・サラダ油を順に入れ、ホイッパーなどでなめらかになるまでしっかりと混ぜる
- 5
油を180℃に熱し、鶏肉を衣にくぐらせて油に入れる。
肉の半量をいっぺんにいれる(温度が下がってＯＫ) - 6
強火で２分揚げてからいったんあげて、２分休ませる
(この間に残りの半量を揚げると効率的)
その後180℃で１分揚げる
コツ・ポイント
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