鶏胸肉、厚揚げ、ピーマンはそれぞれ短冊切りにします。
●醤油、酒、砂糖、オイスターソースはボールに混ぜ合わせておきます。

にんにく、長葱はみじん切りします。

厚揚げは沸騰湯で湯がきます。鶏肉は●塩、酒で下味を付け、片栗粉をまぶします。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、にんにく、長葱を炒め、風味を出します。

鶏肉を炒め、火が八分通り通ったら取り出します。

残り半量のサラダ油を熱し、ピーマン、厚揚げを炒めて、鶏肉を戻し入れ、●合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせます。