米を洗ったら昆布も一緒に釜に入れて、硬めに炊いておく。
すし酢の調味料を合わせてレンジで軽く温めて砂糖を溶かして置く。

ごぼうは洗ってささがきにし、水に浸けておく。にんじんは千切り、こんにゃくは細く短冊に切る。グリンピースは解凍しておく。

たまごを割りほぐしたら塩を少々入れて炒り卵を作る。
牛肉は大きい切り身などがあったら食べやすい大きさに適当に切る。

フライパンにごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら、水をよく切ったごぼう、にんじん、こんにゃくの順に加えて炒める。

ごぼうやにんじんに火が通ってしんなりして来たら、しょうゆ、三温糖、酒、みりんを加えて炒め、焦げるようなら少量の水を足す。

金平の具が炊けたら冷ましておく。
炊きあがったご飯から昆布を取り出し、すし酢をふりながらしゃもじで切るように混ぜる。

酢飯が出来たら、冷ました金平を混ぜ込んで器に盛り、彩りにグリンピースと炒り卵を散らして完成！