カオマンガイじゃない！本格◎海南鶏飯です
カオマンガイと一緒にされがちですが本当は違う！
シンガポールチキンライスを現地の味で日本で手軽に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
カオマンガイと味付けが違うのに知られてない(T ^ T)
市販のチキンライスの素もシンガポールで食べた味にはかなり遠かったため、現地の味を再現してみました。
誰でも食べやすい味ですが、クセになりますよ〜♪
カオマンガイじゃない！本格◎海南鶏飯です
カオマンガイと一緒にされがちですが本当は違う！
シンガポールチキンライスを現地の味で日本で手軽に作れるようにしました。
このレシピの生い立ち
カオマンガイと味付けが違うのに知られてない(T ^ T)
市販のチキンライスの素もシンガポールで食べた味にはかなり遠かったため、現地の味を再現してみました。
誰でも食べやすい味ですが、クセになりますよ〜♪
作り方
- 1
ネギは青い部分と白い部分に分ける。
白い部分は細かめのみじん切り。私はスライサーで薄切りにしてから刻んで時短します。 - 2
☆美味しい茹で鷄を作る☆
鍋に水を沸騰させ、ネギの青い部分、塩/生姜/ニンニクを入れる。
- 3
再度沸騰したら
鶏肉をそっと投入し、強火で１分
火を止め蓋をして1時間以上放置します。 - 4
粗熱が取れるまで放置したら、低温調理で柔らかい茹で鷄の出来上がり！
食べやすく薄切りにしておきます
ネギは捨てて下さい。 - 5
☆米を炊く☆
鶏を除いた茹で汁で炊きます。
炊く時の水加減は白米と一緒
浸水は不要です。
炊飯器の普通炊きで大丈夫！ - 6
☆ジンジャーソース☆
みじん切りにしたネギにゴマ油/生姜/ニンニク/塩を入れて混ぜるだけ。
(熱は加えません) -
- 7
☆ダークソイソース☆
たまり醤油にハチミツを溶かします。
溶けにくいのでよくかき混ぜて下さい
(熱は加えません) - 8
炊き上がったごはんを皿に盛付けて、鶏肉をご飯の上に乗せて出来上がり！
サラダを一緒に盛るとワンプレートで献立が完成します -
- 9
☆アレンジ☆
残った茹で汁は塩とゴマ油で味を整えればスープになります
好みで野菜を入れて下さい
具なしでも美味しいです！ - 10
☆食べ方☆
ジンジャーソースとソイソース、あればチリソースを別添えに
お皿の上のチキンやライスに少しづつかけて食べます - 11
☆ソイソースについて☆
手作りもいいですが、手に入るなら廣祥泰というメーカーの鶏飯老抽という醤油が絶対おススメ！美味です -
- 12
☆トッピングについて☆
現地では甘くないチリソースをつけて食べます。手に入るなら一緒にどうぞ。通販などで買えます -
コツ・ポイント
鶏肉の茹で方とジンジャーソースが味のキモです。
たまり醤油は、出来れば本場のダークソイソースか日本の甘露醤油で食べてみてください！風味が全然変わります。
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