◼︎最初に
調理工程はあれこれと有りますが、同時進行で作ればさほど大変ではありません。

◼︎米の準備
ジャスミンライスは2〜3回軽く濯ぎ、お米が隠れるくらいの水に20分浸し、ザルに上げて水気を切り20分置く。

鶏もも肉の余分な脂を切り落とし、後で鶏油用に残しておく。
※脂には塩は振らない。

◼︎生姜タレ準備
工程2のボウルに入れた生姜とネギをシンクに置いておき、フライパンにサラダ油を入れ弱火にかける。

油跳ねをするので、生姜とネギの入ったボウルはシンクの中に置き油を注ぎ、火傷にも充分気をつけてください。

14に塩とコショウ、鶏肉のゆで汁を加えて混ぜ合わせておく。

15分浸したらキッチンペーパーで水気を良く拭き取り、ラップ等はせずに常温に置く。（夏場やすぐ食べない場合は冷蔵庫へ）

19を軽く混ぜて炊飯器で炊く。普通炊きで問題ありません。

◼︎スープの準備
だいたい4カップ程度のスープが残るので、鶏ガラスープの素、塩、コショウを加えて火にかけ温める。

お好みでネギやパクチーを椀に入れた後に散らす。

◼︎盛付け
お好みでトマト、胡瓜を皿に添え、鶏肉を食べやすいサイズにカットして皿に盛り付ける。

鶏肉に微量のごま油（分量外）を垂らす。
茶碗や皿に炊いたライスを盛る（ワンプレートでも）

各小皿に生姜ソース、ダークソイソース、チリ（画像はシラチャーソースを使用）を注ぐ。

召し上がる際に、鶏肉の上に各ソースを少量振りかけ好きなようにお召し上がりください。

ダークソイソースの代用品のレシピはこちらをどうぞ。
レシピID：21150126