高野豆腐は水に戻してから絞り、細かい千切りにする。

鍋に湯を沸かし、ほうれん草とゆで塩を入れて、茹でる。

にんじん、たまねぎはみじん切り、ほうれん草は食べやすい大きさにする。

米粉は適量の水に溶かしておく。

鍋にバターを熱し、たまねぎ、にんじん、ベーコンの順に炒め、火が通ったらほうれん草を加える。

塩・こしょうで味をつけたら、水に溶いた米粉を入れ、ダマにならないよう、よく混ぜる。牛乳も少しずつ加え、よく混ぜる。

生クリームを入れて混ぜ、火を止める。

耐熱用カップに具を入れ、上にチーズをのせ、２２０℃で７分ほど焼く。