初めての手作りうどん
kitamotooo @cook_40051527
つるつるで、もちもちなうどんができます！
冷たいものも良し、温かいものも良し♪
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたかったからです。
初めての手作りうどん
つるつるで、もちもちなうどんができます！
冷たいものも良し、温かいものも良し♪
このレシピの生い立ち
うどんを作ってみたかったからです。
作り方
- 1
小麦粉と塩を全てボウルに入れ、水は半分ぐらい入れる。
-
- 2
水を含んだ部分を中心にかき混ぜる。
そして、水を少しずつ加えて混ぜるを繰り返すと細かいまとまりができる。
- 3
細かいまとまりを練ったり捏ねたりしめまとめる。
水の調整はここまで。
-
- 4
1塊にまとまれば、ビニール袋に移す。
時々まとめ直しつつ10分間踏む。
-
- 5
踏み終えたら、塊をまとめ直す。
そして、さっきのビニールに戻し1時間寝かせる。
-
- 6
手で潰して、少し広げて麺棒を転がして広げる。
(袋のシワの模様が付くので時々はがす。) - 7
袋から出して、まな板 麺棒 うどん全てに打ち粉をする。
- 8
時々打ち粉をしながら、麺棒でうどんを広げる。
- 9
最終的に3㎜に伸ばして、3つ折りか4つ折りにして3㎜幅に切る。
- 10
切ったうどんにも打ち粉をする。
- 11
鍋に大量のお湯を沸かし、沸騰したらうどんをほぐしつつ加えて茹でる。
-
- 12
沸騰し続けるように温度を保ちつつ、くっつかないように時々ゆっくりかき混ぜる。
-
- 13
8～10分茹でて味見をして、中まで茹でられていたら完成！
コツ・ポイント
冷たいうどんにしたい方は氷水で、
温かいうどんにしたい方はそのままで。
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