和美食 鯖の味噌煮
マサバは秋〜冬が旬で、非常に美味しい時期です。EPAを多量に含み、美肌には勿論、循環器系疾患の予防にもなります。
このレシピの生い立ち
和美食（わびしょく）とは、普段の食事に生の食材を半分取り入れた献立のことで、和食とローフードの良い所取りの食スタイルです。
不足しがちな生野菜をたっぷり摂ることで、健康や美容に驚くほどの効果があります。
火を通さないので時短にもなります。
和美食 鯖の味噌煮
マサバは秋〜冬が旬で、非常に美味しい時期です。EPAを多量に含み、美肌には勿論、循環器系疾患の予防にもなります。
このレシピの生い立ち
和美食（わびしょく）とは、普段の食事に生の食材を半分取り入れた献立のことで、和食とローフードの良い所取りの食スタイルです。
不足しがちな生野菜をたっぷり摂ることで、健康や美容に驚くほどの効果があります。
火を通さないので時短にもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：鯖は薄く塩をして20分置き、熱湯をかけて霜降りにする。
味噌だれの材料を混ぜておく。 - 2
下準備：れんこんとごぼうは酢水（水600に酢大さじ２）にさらしてアクを抜いておく。
- 3
下準備：アクを抜いたれんこんとごぼうを、塩ときび砂糖少々（分量外）で軽くもみ込み10分ほど置き、水洗いして絞っておく。
- 4
下準備：小松菜は切り、熱湯をかけて１分置く。きつく絞り四等分する。
- 5
鯖と味噌だれを鍋に入れ、火をつける。沸騰して２分経ったら鯖を取り出す。
- 6
煮汁を半量になるまで煮詰めたら、薄切りにしたしょうがと鯖を戻して１０分以内にさっと煮上げる。
- 7
鯖が煮上がったら皿に盛り、れんこん、ごぼう、小松菜を添え、鯖の味噌煮の煮汁と和えていただく。
コツ・ポイント
◎所要時間の目安：１５分（下準備含まず）
鯖はふわっと柔らかく仕上げたいので、煮る時間が全部で１０分以内になるように手早くして下さい。
れんこん、ごぼうも生で食べることができます。アクが強いので、ちゃんと酢水にさらして下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
