ズッキーニと茄子と玉ねぎは角切りにする。しめじは根元を切り小房に分ける。トマトは大きめにざく切りにする。

ソーセージは2等分する。鍋に油を入れ、ソーセージを炒めたら、一度皿に出しておく。

鍋を熱してオリーブオイルを入れ、トマト以外の野菜を炒める。しんなりしたら水、コンソメを入れて弱火で5分程度煮る。

トマト、トマト缶、サラマカを入れて弱火でさらに10分程度煮込む。ソーセージを入れ、全体を混ぜ軽く煮詰めたら出来上がり。

仕上げに塩コショウで味をととのえ、パセリを散らしたら出来上がり。