豚肉、インゲン、じゃがいも 中華味
豚肉、インゲン、じゃがいも の料理
自分用覚書
このレシピの生い立ち
家族が作っていた味を思い出して、覚書
作り方
- 1
[準備]
にんにく、みじん切り。生姜、みじん切り。ネギ、斜め切り。インゲン、斜め切り。じゃがいも、乱切り。肉一口大に。 - 2
油を熱し、生姜、ネギ、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
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- 3
肉を入れ、色が変わるまで炒める。
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- 4
インゲンを入れ、濃い緑色に変わるまで炒める。
※油が万遍なくまわるように注意 -
- 5
じゃがいもを入れ、更に炒める。
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- 6
じゃがいもに油がまわったら、水を入れ、砂糖、塩(半量)、醤油(半量)を入れる。火は強火のまま。
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- 7
グツグツしてきたら、蓋をして中火で15〜20分煮る。
その後、味を見て塩半量、醤油半量を追加し調節。胡麻油を入れてる。 - 8
完成!!
※煮汁が飛んでいれば理想。煮汁が多くても、盛りつけ時に好みで調節。
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コツ・ポイント
水、もう少し少なめでも良いかも。
上記で味は良し。
じゃがいも、インゲンは柔らかめにたけるので好みで時間を調節すること。
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