玉ねぎとニンニクを炒めて、冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

ひき肉に①と卵、だしの本、醤油みりんを加え、塩コショウしてしっかりとこねる。

②におからを加え、再びしっかりとこねる。
パサつきが気になるようであれば、水か牛乳を様子を見ながら加えていく。

③を形成し、油をひいたフライパンで焼く。焼き目が付いたら裏返して蓋をし、弱火で火を通す。

醤油、みりん、酒、砂糖、ウスターソース、ケチャップ大さじ３を鍋肌から加えてハンバーグと共に煮立たせる。

ハンバーグを皿に盛り、共に煮立たせたソースをかける。