赤ワインのリゾット
いぢろー @cook_40139161
Risotto al Barolo
ピエモンテの郷土料理をアレンジ
赤ワインに合います
このレシピの生い立ち
グラス一杯の赤ワインののこりものと冷蔵庫の残り物
赤ワインのリゾット
Risotto al Barolo
ピエモンテの郷土料理をアレンジ
赤ワインに合います
このレシピの生い立ち
グラス一杯の赤ワインののこりものと冷蔵庫の残り物
作り方
- 1
フンギペーストとは、きのこのペーストです
- 2
食材をきる
パンチェッタを炒め油をだす
たまねぎを炒める
米をいれる
赤ワインを加え アルコールをとばす - 3
ブロードを加えていく
お玉１，２杯分加え、中火で水を飛ばし、またお玉で加え、を繰り返す、 - 4
米が崩れるので米に触らない
焦げ付かせないためにフライパンを振る
お米が程よく水を吸ったら火をとめる
15分が目安です - 5
ポートワインをレンジで加熱しアルコールを飛ばす
- 6
リゾットを盛りつけ、こしょう、チーズをふり、周りにポートワインを流して出来上がり。
コツ・ポイント
ワインはフルボディのものが好ましいです。バローロ、新世界のカベルネなどがよいと思います
ブロードは野菜でも鶏でもカツオとコンブのあわせだしでもいっそ水でも。お澄まし程度の塩味をつけてください
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