こねないパン＊バジル&チーズ
香ばしいチーズとさわやかなバジルの組み合わせは最高！生地は混ぜるだけ、だから失敗なしです。
このレシピの生い立ち
『こねずにできる本格パン』(藤田千秋･河出書房新社)に出会ってからパンは混ぜるだけになりました。
収穫したバジルを乾燥させてバジルパウダーを作ったので生地に混ぜました。
こねないパン＊バジル&チーズ
香ばしいチーズとさわやかなバジルの組み合わせは最高！生地は混ぜるだけ、だから失敗なしです。
このレシピの生い立ち
『こねずにできる本格パン』(藤田千秋･河出書房新社)に出会ってからパンは混ぜるだけになりました。
収穫したバジルを乾燥させてバジルパウダーを作ったので生地に混ぜました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに塩と砂糖と水を入れる。
水温＋室温=50℃をめやすに水温を調節する。 - 2
ドライイーストをふりいれしばらくおいてふやかす。
-
- 3
シュレッドチーズとバジルパウダーを加える。
- 4
強力粉を加える。
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 5
ボウルにラップするか生地をポリ袋に入れる。
ポリ袋の口をしばる。 -
- 6
生地を90分発酵させる。
点火していないオーブンに入れておくとよい。
90分後に成型できない場合は冷蔵庫に入れる。 -
- 7
強力粉(分量外)をふった台に生地を取り出す。
- 8
スケッパーで好みの大きさに切り分ける。(丸ごとで焼いてもよい)
- 9
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
点火していないオーブンに入れて庫内に霧吹きする。
ドアを閉めて60分発酵させる。 - 10
天板ごと取り出す。生地に茶漉しで強力粉をふりかける。
かみそりで切り込みを入れる。
オーブンを250℃に予熱する。 - 11
予熱が完了したら庫内に霧吹きして230℃で20分焼く。
取り出して網の上で冷ます。 -
コツ・ポイント
生地は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜるがこねない。
基本のプチパン(レシピID: 17946861)を参照に。
オーブンの設定温度が高めなので熱が当たりすぎてこげないように注意する。
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