塩麻婆豆腐。
つかぽん。 @cook_40095688
麻婆豆腐の主役は豆腐ですが、このレシピは肉が主役！！食べる前の粗挽きこしょうを控えめにして、ラー油を数滴もお薦めです。
このレシピの生い立ち
タウン誌に掲載されていたレシピ（４人分 絹豆腐 1丁400g 豚ひき肉 100g）を参考に、2人の食卓にちょうどよい量にしました。
塩麻婆豆腐。
麻婆豆腐の主役は豆腐ですが、このレシピは肉が主役！！食べる前の粗挽きこしょうを控えめにして、ラー油を数滴もお薦めです。
このレシピの生い立ち
タウン誌に掲載されていたレシピ（４人分 絹豆腐 1丁400g 豚ひき肉 100g）を参考に、2人の食卓にちょうどよい量にしました。
作り方
- 1
豚肉を粗く（肉感が残るよう）刻み、ボウルに入れ、酒・塩を加えてもむ。
-
- 2
長ネギはみじん切りし、1/4ほどを小皿に取り置く。にんにくはみじん切り。
-
- 3
フライパンに、ごま油・長ネギみじん切り3/4・にんにくみじん切りを加え、弱火で熱し、香りがでるまで炒める。
- 4
香りがでたら、中火にし、豚肉を加え、全体が白っぽくなるまで炒める。
-
- 5
豚肉の全体が白っぽくなったら、木綿豆腐を適当な大きさに手で崩し、加える。
-
- 6
菜箸やフライ返しなどで、木綿豆腐を好みの大きさに崩しながら、炒め合わせる。
-
- 7
木綿豆腐を好みの大きさに崩したら●を加え、煮立たせる。煮立ってから１分、取り置いた長ネギを加え、混ぜ合わせる。
- 8
水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、火を消し、ごま油を回しかけてできあがり。
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コツ・ポイント
煮崩れ麻婆豆腐が好きなので、木綿豆腐を使って適当な大きさに崩しながら調理しました。豆腐を崩してあるので、調味料を加えてからの煮込み時間は１分ほどと、短めです。
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塩麻婆豆腐丼（豆腐と挽肉の塩あんかけ丼） 塩麻婆豆腐丼（豆腐と挽肉の塩あんかけ丼）
塩麹を使って深い味わいに*^^*中盤から豆板醤・ラー油を加えれば1度で2つの麻婆豆腐が味わえます♪
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19017129
