鶏胸肉は薄くそぎ切りにし軽く塩（分量外）をし、片栗粉を茶漉しでふる。エリンギは5mmくらいにスライス、長さは半分に切る。

合わせだれをよく混ぜておく。

鶏肉を大匙1の太白ごま油でさっと焼いて取り出す。エリンギも大匙1の太白ごま油でしんなりするまで炒め取り出す。

フライパンに合わせだれを煮立たせ、鶏肉とエリンギ、カボススライスを炒め合わせ出来上がり。

2009年8月31日The・おおいたカボスを使ったアイデアレシピコンテストで賞を頂きました。