玉葱はみじん切り、バターと共にフライパンへ→中火で薄茶色くなるまで炒める。金属製のバット等に拡げて冷ましておく。

トマトは1cm角に切る。

小鍋にオリーブオイルとトマトを入れ中火で炒める。角がとれ水分が出たらトマトジュース、ガーリックパウダー、ケチャップ、塩。

時々かき混ぜながら、半分より少なくなる位まで気長に煮詰め、味をみて胡椒、火からおろす。

まだ玉葱があたたかい…先に衣付け用のバッター液を作成する。卵と牛乳、小麦粉をボウルに入れ、泡立て器で撹拌。

スライスチーズは1/2枚を4つにたたんで長方形にする。計6個作る。

肉だねを作る。大きめのボウルにパン粉、卵、塩、胡椒を一度混ぜ、冷めた玉葱投入、更に混ぜ、挽肉を投入、粘りが出るまで混ぜ〜

肉だねを6等分して、空気を抜きながら成形、チーズを真ん中に埋め込みながら。小判形。成形できたら一度冷蔵庫(チルド)へ…

衣付けキットの準備。小麦粉のバット、バッター液のボウル、手で揉みもみして細かくした生パン粉のバットを並べる。

肉だねを小麦粉→液→パン粉と付けていく。ここまできたらあと少し…

揚げ油を180度に熱し、鶏メンチをおいしく揚げる。皿にソースを敷き、好みの野菜、メンチを盛り、更にソースを少々。完成。