付け合わせ野菜は切ってしゃっきり感を残して塩茹でで火を通す。又は、耐熱皿にのせてラップしてレンジで火を通してもOK。

みじん切りにした玉ねぎは透き通るまで油で炒めて、そのままフライパンの中で冷ましておく。　

冷めた玉ねぎの入ったフライパンにミンチ、パン粉、卵、調味料を入れ、手でくちゃくちゃとこねまぜて４つに丸める。

油を足したフライパンで　丸めて小麦粉をまぶしたハンバーグを　両面焼き色がつくまで焼く。

横にバターと野菜を入れてさっと炒めて塩　胡椒しておく。

デミグラスソース、味噌を入れ、からませてしばらく蓋をして煮込む。最後に酒でスープの濃度を調節して　塩　胡椒で味を整える。