帆立の塩蒸し
おポチ @cook_40047846
塩味でシンプルに紹興酒の味を引き立てました。使用するお酒を変える事で、中華から和食やイタリアンに変化する優れレシピです。
このレシピの生い立ち
紹興酒を使ったレシピを考えていました。蒸し料理に使用し風味を楽しみたかったのですが、湯気がムンムン状態は今の季節っぽくないし・・・からイメージを膨らましました。
アプリでひらく作り方
- 1
帆立の厚みを半分に切る。枝豆と皿に並べ、合わせた○をまんべんなくかける。
-
- 2
ラップをせずにレンジで1分（700Wの場合）加熱する。帆立の表面は生状態です。おうちのレンジにより加減して下さい。
- 3
薬味をのせる。サラダ油をフライパンで煙が立つくらい熱して上からジュ～とかける。
- 4
☆今回は薬味に紫玉ねぎのスライスとカイワレを使いました。お好みの物をのせて下さい。
コツ・ポイント
・今回は紹興酒の風味を生かすためにサラダ油を使用しました。お好みでごま油などでも。
・枝豆の変わりに茹でたインゲン・えんどう・アスパラなどでも美味しいです。
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