秋刀魚の頭と内臓を取り除いた物を三等分にする。

しょうがは薄切りに、長ネギは半分の長さに。

鍋に全ての材料を入れ、水を秋刀魚がかぶる位入れ、落し蓋をし中火で煮る

煮立ったら弱火にし1時間煮込む。
途中水分が無くなりそうになったら、水を足す。