えのき茸は石突きを落とし半分に切ります。

にんじん・タマネギは千切りにして水にさっとさらして水気を切ります。

鍋にオリーブオイルをゆっくり熱し、みじん切りしたにんにく・タマネギをさっと炒め、１と２のえのきと野菜を入れて炒めます。

ざっくり炒めたら火を止め、あらかじめ混ぜておいた調味料を入れて味をととのえて出来上がり。
冷蔵庫で冷やすと美味しいです。