うちのケンタッキーのフライドチキン♪
なぉﾏﾏ @cook_40048978
ケンタッキーのフライドチキン！いっはい買うと高いので、再現したくて作ってみました。
スパイス感が味わえます。
このレシピの生い立ち
ｹﾝﾀｯｷｰのｽﾊﾟｲｼｰなﾁｷﾝが作りたくて〜TVで放送していたのを参考にして自分で調整してみました♪
うちのケンタッキーのフライドチキン♪
ケンタッキーのフライドチキン！いっはい買うと高いので、再現したくて作ってみました。
スパイス感が味わえます。
このレシピの生い立ち
ｹﾝﾀｯｷｰのｽﾊﾟｲｼｰなﾁｷﾝが作りたくて〜TVで放送していたのを参考にして自分で調整してみました♪
作り方
- 1
鶏肉を好きな大きさに切り分ける。
厚みがある所は観音開きにして厚みを均等にします。（私は１枚に対して4～6等分です） -
- 2
骨付きは骨と肉の間に切り込みを入れて火の通りをよくします。
-
- 3
☆の下味の塩水に【1】【2】の鶏肉を２時間程、密封して漬け込んでおきます。
-
- 4
★のつなぎ液をよく混ぜ合わせておきます。
◎のスパイス粉をビニール袋などにすべて入れて混ぜ合わせておきます。 -
- 5
【３】の鶏肉を【４】の★のつなぎ液にくぐらせてから◎のスパイス粉の中に入れてシャカシャカして全体にまぶします。
-
- 6
スパイス粉には必ず鶏肉は１個ずつ入れて、余分な粉は落としておきます。
- 7
揚げ油とショートニングを少量（大さじ１ぐらい）を熱しておきます。
- 8
１６０℃くらいの中温で、こんがりと鶏肉を揚げていきます。（中に火が通るまで）
-
- 9
最後の仕上げとして中温で揚げた後は、１度引き上げて、１８０℃位の高温にして２度揚げするとカリカリになります。
コツ・ポイント
ショートニングを入れる事でケンタの様なサクサクに仕上がるのですが、ない時は入れなくてもいいです。
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