さっぱりおいしい！鮭の幽庵焼き

Koidorobo's cooksnap of when they made さっぱりおいしい！鮭の幽庵焼き.
ミミハウス
ミミハウス @cook_40042330

油が乗った鮭をゆずが香る、照り焼きに。幽庵焼きとは、江戸時代の茶人「北村祐庵」が創案したとか、食通が薦める味付けです。
このレシピの生い立ち
油が乗ってる、鮭をちょっと変わった照り焼きにしてみました。

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材料

３人分
  1. 鮭 ３切れ
  2. 醤油 大さじ２
  3. みりん 大さじ２
  4. ゆず １個（絞り汁なら大さじ１）
  5. フリーズドライのゆず 少々

作り方

  1. 1

    水分を拭いた、鮭をしょうゆ、みりんにゆずののしぼり汁を入れて、２０分つけて置く。（実を入れてもいい）
    途中で裏返す。

  2. 2

    グリルで焼く。（弱火）
    焦げるので注意。
    皿にのせてから、フリーズドライのゆずがあったら、かけると一段と香りがいい。

  3. 3

    付け合わせはほうれんそうの胡麻和えです。（写真は）

コツ・ポイント

２０分つけると、固くなるので、油がのっている方がおいしくなります。
鮭以外でも、淡泊な白身魚や、太刀魚とかをよく使います。

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レシピ作者

ミミハウス
ミミハウス @cook_40042330
に公開
お料理とわんちゃんが大好き。おいしい料理を食べて、作って、みんなの笑顔が大好きです。わんちゃんのご飯も作っています。のせているレシピは、少しづつ手直ししているので、印刷した方ごめんなさい。たまに見て、直してね。また、味覚も違うので、こうしたらとか、ご意見もよろしくお願いします！
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