馬肉の赤ワイン煮込み
はなまる◎ @cook_40126475
食べても食べても胃がもたれない！まろやかな赤ワイン煮込みを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
引っ越してきたら近所に馬肉を専門に扱うお肉屋さんが…馬肉も牛肉みたいにいろんな部位のお肉があることを知り興味津々♪手始めにまずは煮込み料理から。とお店のご主人に相談したら旨みがたっぷりのバラ肉を勧めてくれました。さすがプロ！間違いないです♪
馬肉の赤ワイン煮込み
食べても食べても胃がもたれない！まろやかな赤ワイン煮込みを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
引っ越してきたら近所に馬肉を専門に扱うお肉屋さんが…馬肉も牛肉みたいにいろんな部位のお肉があることを知り興味津々♪手始めにまずは煮込み料理から。とお店のご主人に相談したら旨みがたっぷりのバラ肉を勧めてくれました。さすがプロ！間違いないです♪
作り方
- 1
玉ねぎは8等分、ニンニクは皮をむき、パセリは葉を摘み取り茎を適当な長さにおる。
-
- 2
袋にバラ肉とマリネの材料を入れ1時間ほど冷蔵庫で漬け込む。
-
- 3
袋で漬け込んだ材料をザルにあけ汁を切る。
バラ肉の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 4
温めた鍋にオリーブ油を入れ、中火でバラ肉の両面をこんがり焼く。
-
- 5
弱火にし焼いたバラ肉の上に、玉ねぎとマリネしたパセリ・ニンニク・黒胡椒を乗せ★を入れる。
-
- 6
鍋に蓋をし超弱火で2時間コトコト煮る。
2時間煮込むとこんな感じ。 -
- 7
2時間ほど煮込んだら野菜ジュースを加え更に1時間煮込む。
-
- 8
じっくり3時間煮込むとこんな感じです。
-
- 9
お皿に盛り付け出来上がり♪
-
コツ・ポイント
●馬肉の臭みを取る為にマリネします。
●醤油と黒砂糖が隠し味！とてもまろやかになります。
●ご飯に合いますが茹でたてのパスタにかけても美味しいです。
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