酒粕ババロア ♪
uronn @uronn
酒粕の香りふくよかに香る濃厚ババロア。
和洋折衷なスイーツです♪
このレシピの生い立ち
酒粕好き、甘酒好きのオットのせいで、冷蔵庫にはいつも1㎏単位の酒粕が…。
ワタシも食べられる大人のデザートにしてみました。
酒粕ババロア ♪
酒粕の香りふくよかに香る濃厚ババロア。
和洋折衷なスイーツです♪
このレシピの生い立ち
酒粕好き、甘酒好きのオットのせいで、冷蔵庫にはいつも1㎏単位の酒粕が…。
ワタシも食べられる大人のデザートにしてみました。
作り方
- 1
ゼラチンは分量の水に振り入れ、膨潤させておきます。
-
- 2
鍋に水と酒粕を入れて火にかけ、よく煮溶かします。
-
- 3
酒粕が溶けたら鍋を火から下ろし、人肌に冷ましてから、砂糖と卵黄を入れてよく混ぜます。
-
- 4
再び鍋を火にかけ、少しとろみが付くまで数分煮立たせます。とろみが付いたら火を止め、①のゼラチンを加えてよく溶かします。
-
- 5
生クリームを6分立てにして、少し冷ました④を加えてよく混ぜ合わせます。（バニラエッセンスを加える。）
-
- 6
型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
-
- 7
仕上げにお好みで小倉あんを乗せ、きなこを茶こしで振りかます。
-
- 8
できあがり♪
-
コツ・ポイント
卵黄に白身やカラザが混じるとムラになるので、よく取り除いてください。
トッピングはなくても美味しいです。^^
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