とろとろ卵を絡めてどうぞ！ほうれん草炒め
kouayaa @Kouaya
今はなき、大手ファミレスの「ポパイエッグ」半熟卵を崩して食べるのが大好きでした♡ほうれん草が美味しく食べられる一品です
このレシピの生い立ち
ガストの前進「すかいらーく」の昔懐かしの定番メニュー で行く度に必ず注文し、家でも真似て作るようになりました！
我が家で1番人気のほうれん草料理です♡
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は洗って根元を落とし5ｃｍにザク切り。水気をよく切り、塩とブラックペッパーを軽く振って混ぜておく（手順９参照）
-
- 2
しめじ・ベーコンは食べやすい大きさに切る
（今回はエリンギ使用。ファミレスのポパイエッグは、しめじを使ってました） -
- 3
フライパンにバターを熱して、エリンギとベーコンを炒め、塩とブラックペッパーで味付け（塩少なめブラックペッパー強め）
-
- 4
ほうれん草を加え強火で軽く炒めたら（半生でOK）、2箇所を凹ませ卵を割りいれる。すぐに蓋をして火を弱め蒸し焼きにする
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- 5
程よく半熟になったら、フライ返し2つを左右からフライパンの底に差し込み、卵を崩さないよう皿に盛る
-
- 6
熱々のうちに卵を崩し、黄身に好みの醤油をかけてほうれん草と絡めて召し上がれ～♪
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- 7
大皿盛りの場合、中央を大きくくぼませ卵2個落として蒸し焼き。フライパンからスライドさせて皿に盛る
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- 8
グリルパン等で調理すれば熱々をそのまま食卓に出せます
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- 9
色が濃くえぐみが強そうなほうれん草はサッと茹でています。茹でた後５cmに切りしっかり水気を絞ってから→
- 10
手順4で加えて軽く塩胡椒、一混ぜしたらすぐに卵を落として蒸し焼きに
-
コツ・ポイント
★ほうれん草は火を通しすぎると食感が損なわれるので卵を落とすまではスピーディーに！ほうれん草から出た水分で卵を蒸し焼きします。状態が確認できるガラス蓋が◎
★手順4では、卵がフライパンの底にあたらない程度に、具材を凹ませてから卵を落とします
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