レンチン!蓮根の素揚げ☆甘酢和え

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

旬の蓮根と彩りのピーマンだけを素揚げにして甘酢で絡めました。肉類や玉ねぎなどを加えると もっと本格的ですが、あえて…
このレシピの生い立ち
中華の甘酢に、蓮根が少し入っていると、凄く美味しいので、思いっきり、蓮根が主役な甘酢にしました。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 蓮根 300g
  2. アク抜き用 酢 大さじ1.5
  3. ピーマン 大サイズ 1個
  4. 揚げ用 サラダ油 適量
  5. 仕上げ用 炒りごま ひとつまみ
  6. 甘酢
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 大さじ1
  10. 大さじ1
  11. 大さじ1
  12. 片栗粉 小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥き、2〜3センチの乱切りする。

  2. 2

    酢水に5分浸け、水洗いして水切りする。

  3. 3

    ふんわりラップして500Wで3分レンチンする。

  4. 4

    水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  5. 5

    ピーマンも2〜3センチの乱切りにする。

  6. 6

    サラダ油を180度に温め、揚げ色を付け油切りする

  7. 7

    ピーマンを30秒ほど揚げて油切りする。

  8. 8

    甘酢の材料を加え、少しトロミが付くまで加熱する。

  9. 9

    油切りした 蓮根とピーマンを加えて、サッと混ぜ合わせ、火を消す。

  10. 10

    皿に盛り付けて完成!炒りごまを散らすと、ますます美味しいです☆

コツ・ポイント

蓮根は、酢水でアク抜きさると仕上げが美しくなります。甘酢に初めから片栗粉を加えてたので、すぐにトロミがつきます。彩りのピーマンは、シシトウやオクラなどの緑やヤングコーンやパプリカも綺麗ですね。豚肉や鶏肉を加えれば主菜になります!

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
に公開
5月30日 主人が8ヶ月の闘病で亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 今春から社会人の2人の娘がいます!長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします!Instagram始めました!ユーザー名: @kacchan.s0205
もっと読む

似たレシピ