レンチン！蓮根の素揚げ☆甘酢和え
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
旬の蓮根と彩りのピーマンだけを素揚げにして甘酢で絡めました。肉類や玉ねぎなどを加えると もっと本格的ですが、あえて…
このレシピの生い立ち
中華の甘酢に、蓮根が少し入っていると、凄く美味しいので、思いっきり、蓮根が主役な甘酢にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、2〜3センチの乱切りする。
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- 2
酢水に５分浸け、水洗いして水切りする。
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- 3
ふんわりラップして500Wで3分レンチンする。
-
- 4
水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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- 5
ピーマンも2〜3センチの乱切りにする。
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- 6
サラダ油を180度に温め、揚げ色を付け油切りする
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- 7
ピーマンを30秒ほど揚げて油切りする。
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- 8
甘酢の材料を加え、少しトロミが付くまで加熱する。
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- 9
油切りした 蓮根とピーマンを加えて、サッと混ぜ合わせ、火を消す。
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- 10
皿に盛り付けて完成！炒りごまを散らすと、ますます美味しいです☆
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コツ・ポイント
蓮根は、酢水でアク抜きさると仕上げが美しくなります。甘酢に初めから片栗粉を加えてたので、すぐにトロミがつきます。彩りのピーマンは、シシトウやオクラなどの緑やヤングコーンやパプリカも綺麗ですね。豚肉や鶏肉を加えれば主菜になります！
リアクション
5月30日 主人が８ヶ月の闘病で亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。まだ実感がわかず主人に話しかけています。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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