鶏肉は両面塩コショウをして食べやすい大きさに切る。

たまねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトは皮をむいてざく切りに、なすびと赤ピーマンはさいの目切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが立ったらたまねぎを透き通るまで炒める。

鶏肉を皮から焼き、焼き色が付いたら返し、両面をこんがり焼く。

トマト・赤ピーマン・なすびを加え、トマトから水気が出てきたらふたをして15分ほど煮込んで出来上がり。