豆腐はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに巻いて水切りし、白だし、水、しめじを入れ火を通す。

水切りした豆腐を半分に切り片栗粉をまぶし、油で揚げる。揚げてる間に出汁に水とき片栗粉でﾄﾛﾐをつけ温める。

揚げた豆腐をお皿に盛り大根おろしをのせ、出汁をかけたら出来上がり。