【野菜ソムリエ】えびいもの唐揚げ2種
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。柔らかく炊いて味を含ませたえびいもに片栗粉・けしの実を付け唐揚げに。冷めても美味しいです
このレシピの生い立ち
冬場に美味しくなる京のブランド産品のえびいも。炊いただけでも美味しいですが、唐揚げにすると食感、風味が変わって、２度美味しく楽しめます。けしの実のプチプチとした食感は、格別です。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】えびいもの唐揚げ2種
野菜ソムリエ考案レシピ。柔らかく炊いて味を含ませたえびいもに片栗粉・けしの実を付け唐揚げに。冷めても美味しいです
このレシピの生い立ち
冬場に美味しくなる京のブランド産品のえびいも。炊いただけでも美味しいですが、唐揚げにすると食感、風味が変わって、２度美味しく楽しめます。けしの実のプチプチとした食感は、格別です。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
作り方
- 1
えびいもは上下を切り落として縦に４等分に切り、下処理をします。下処理参考ID19031555
- 2
鍋に（A）と下処理をしたえびいもを入れて柔らかくなるまで煮（約１０分程度）、火を止めて味を含ませます。
- 3
２の水けをきり、片栗粉をまぶします。
- 4
３の半量（４切）に卵白をつけ、けしの実をつけます。
- 5
３、４を１８０℃に熱した油で揚げて器に盛り、抹茶塩を添えます。
コツ・ポイント
煮物は冷める時に味が染み込みます。一旦冷ましてから片栗粉をつけましょう。卵白はよくほぐして付けてください。えびいもには火が通っています。揚げすぎないように気をつけましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19032232
